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なると金時は長めの薄めの乱切りにする。
①のなると金時を水に10分つける。
②の水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
フライパンの底から5㎜油を入れて、中火にし、③のなると金時を半分入れる
外がカリカリ、中ホクホクになるまで両面こんがり揚げる。2回にわけて揚げる。
なると金時をキッチンペーパーにのせて余分な油を吸わせておく。
別のフライパンに、★を加えて、中火で水分が半分なくなるまで煮る。
⑥に⑤のなると金時と黒ごまを加えて、たれを全体に絡ませる。