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良く洗った水菜は根元を切り落し、幅4cmに切る。
柿はヘタを切り落し、皮をむいて7~8mm幅のくし形に切る。
生ハムは食べやすい大きさに切る。
素焼きくるみは食べやすい大きさに砕く。
Aを混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらさらに良く混ぜる。
柿、水菜、生ハムにドレッシングを回しかけて良く和える。
6を皿に盛り付けてくるみを散らし、クリームチーズをスプーンですくってトッピングする。仕上げに粗挽き黒こしょうを振る。