葡萄の葉のハーブライス包み ドルマデス
Description
ギリシャでは定番の料理、ぶどうの葉っぱにハーブライスを包んだ「ドルマデス」です。ひき肉を入れるバージョンもあります。
材料
(4人分)
ぶどうの葉っぱ
40枚程度
2カップ
中半分
ディルみじん切り
大さじ3
ミントみじん切り
大さじ3
パクチーみじん切り
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ1
コショウ
少々
レモン汁
半分
作り方
コツ・ポイント
ぶどうの葉っぱに巻くときは、しっかり巻いておくと後で煮崩れることがないです。ぼやけた味にならないよう、塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイル多めでもOK
このレシピの生い立ち
ギリシャではよく食べるぶどうの葉っぱのハーブライス包み、ドルマデス。ぶどうの葉っぱがなかなか手に入らないですが、時々作っています。