和風柿釜グラタン
東三河県庁
作り方
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1
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柿のヘタの部分を切り、実をくり抜き、器にする。
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2
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くり抜いた実を１８０℃のオーブンで３０分焼く。
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3
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フライパンにバターを入れ火にかけ溶かし、溶けたら薄力粉を入れよく混ぜる。
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4
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合わせ味噌を加えダマにならないよう混ぜる。
牛乳を少しずつ加えしっかり伸ばす。
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5
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塩・こしょう・コンソメで味を調える。
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6
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さば缶（みそ煮）の身をほぐす。
小ねぎを小口切りする。
２．の柿を１㎝角程に切る。
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7
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５．と６．を混ぜ１．の柿釜に入れる。
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8
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ピザ用チーズをのせ、パン粉を散らす。
オーブンで１８０℃約２０分焼く。
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コツ・ポイント
柿を器として使うので色どりも良く華やかです。
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校の学生さんが「令和4年度地産地消コンテスト」において考案した東三河の食材を使った創作料理です！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
東三河県庁
