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基本の蕎麦、うどんつゆ　2人前

基本の蕎麦、うどんつゆ　2人前の画像

Description

10:1:1で簡単に蕎麦つゆが作れます。　
年越し蕎麦にも。

材料 （2人前）

出汁
600cc
みりん
大さじ4（60cc）
醤油
大さじ4（60cc）
本だし
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    出汁を取る。
    ID7357252
    水+本だしでも。

  2. 2

    写真

    ①のザルで濾した物を鍋に入れる。

  3. 3

    写真

    ②の出汁、醤油、みりん、本だしを入れ中火にかけてひと煮立ちする。

  4. 4

    写真

    きのこ蕎麦にする場合。
    ③の工程でザルにきのこを入れい一緒に煮る
    ※この作業で味と栄養がプラス
    盛り付けが綺麗に出来る。

  5. 5

    写真

    蕎麦つゆに茹でた麺を入れトッピングする。

  6. 6

    写真

    自然薯、卵、ほうれん草、ワカメ、きのこ、あおさです。

  7. 7

    写真

    ほうれん草など葉物の茹で方　切り方ID7385989

  8. 8

    ※乾麺を使う場合は倍率3倍なので1人前80g→茹でて240gになります。

  9. 9

    写真

    コチラは薄口醤油使用。
    同じ割合で作っています。
    基本の蕎麦、うどんつゆ
    ID7401878

コツ・ポイント

きのこを一緒に茹でると栄養アップして美味しくなりますが、味が少し薄くなるので調味料を足しても。
味が決まらない時は少し麺つゆを入れると味が整います
一人前出汁300cc
みりん大さじ2 (30cc)
醤油　大さじ2(30cc)で作っています

このレシピの生い立ち

仕事で料理の基本を教えて頂きました。
レシピID : 7388372 公開日 : 22/12/27 更新日 : 22/12/27

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ariyuru414
基本の蕎麦、うどんつゆ　2人前
by ariyuru414