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(3~4時間前に)干し貝柱は、ヒタヒタのお水に漬けて柔らかくなるまで戻しておく
白菜は1cm幅に切る。椎茸も薄く切る、長ねぎは1cm厚さの小口切り。豆腐は半丁を4等分程度にする。玉子は割りほぐしておく。
1人用土鍋に1の貝柱を戻し汁ごと加え、水1カップと共に火に掛ける。沸騰したら酒、砂糖、醤油を加え一煮立ちしてから豆腐を静かに加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。
豆腐にほんのり味がしみてきたら、白菜、椎茸、長ねぎを加え、ふたをして野菜がしんなりとするまでまた5分ほど弱火で煮込む
最後に割りほぐした玉子を2回程度に分けて回しいれ、蓋をして玉子に火が通れば完成!!七味唐辛子などパラパラ掛けて食べると、ウマウマです。