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自家製たくわん

自家製たくわんの画像

Description

畑で採れた大根で作る昔ながらの自家製たくわん

材料

大根
20キロ
糠
4キロ
塩
1.７キロ
砂糖
360g
柿の皮
レジ袋1つ分
ナスの葉
レジ袋1つ分
大根の葉っぱ
適量
水
1.8ℓ
穣源(たくわん漬けの素)
1箱

作り方

  1. 1

    写真

    漬物用大根を洗って1週間くらい天日干しする

  2. 2

    写真

    糠
    塩
    砂糖
    穣源
    漬物用切り昆布
    柿の皮
    ナスの葉
    を樽に入れよく混ぜる

  3. 3

    写真

    漬け樽に２を敷く

  4. 4

    写真

    大根を隙間なく入れる

  5. 5

    写真

    ２を振り入れる

  6. 6

    写真

    大根を押しながら均等に詰め
    糠で隠れるようにする

  7. 7

    写真

    上に大根の葉っぱを載せて蓋にする

  8. 8

    写真

    水1.８ℓを回し入れる

  9. 9

    写真

    重しを載せる

    水があがるのを待つ

コツ・ポイント


このレシピの生い立ち

スーパーで買う漬物とはやっぱり違う
時間と手間をかけて漬けたたくわんは美味しいですね♪
レシピID : 7389772 公開日 : 22/12/10 更新日 : 22/12/10

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自家製たくわん
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