ホワイトソースから作るサーモンドリア
グッドキャット
作り方
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1
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ホワイトソースを作ります
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2
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牛乳を量って用意しておきます。
※私は成分無調整の牛乳を使いました
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3
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鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。
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4
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バターが少し溶け残るくらいで
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5
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４の状態で薄力粉を全量入れて、弱火で焦げないように混ぜます。
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6
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バターと薄力粉が馴染んだ感じになめらかになりましたが、まだ続けます。
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7
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ふつふつと沸いてきます。
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8
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この状態で、ルーの出来上がリです。
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9
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弱火のまま、８に２の牛乳を三分の一注ぎ入れ撹拌していきます。
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10
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その後、残りの牛乳を注ぎれて撹拌します。
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11
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ふつふつと沸騰してきました。
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12
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焦がさないように混ぜ続けます。
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13
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とろみがでたらナツメグを適量入れてよく混ぜます。
これでホワイトソースの完成です。
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14
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鮭フレークを入れてかき混ぜます。
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15
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お好みでガーリックを入れます。
※実は１３でナツメグを入れ忘れてここで入れています。
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16
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※余談ですが、15でガーリック入れる予定ではなかったのですがナツメグと瓶がにてて間違えて入れたら美味しくなった
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胡椒を一振りします。
※私はテーブル胡椒です
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18
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よく混ぜ合わせます。そして味見をして、鮭フレークの塩加減で足りなければ、塩を足して味を整えます。
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19
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グラタン皿の内側にバターまたはマーガリンを塗ってご飯を入れます。
（洗う時、楽にするためなので無用なら塗らなくても）
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20
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19に18を盛り付けます。
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ピザ用（溶ける）チーズを２０の上にトッピングします。
（ソースが温かいので少し溶け気味になりました）
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オーブントースターなどで焼きます。
（トースターが汚くてごめんなさい）
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23
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焼色が付いたら出来上がりです。
（器が熱いので火傷しないように）
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24
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※すぐに焼いたほうが美味しいですが、とりあえず焼くのはあとの場合はラップをして冷蔵庫に入れておき（２５へ続く）
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25
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※（24の続き）電子レンジで予め加熱して、ラップを剥がしてオーブントースター等で焼色がつくまで焼くと良いと思います。
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※鮭フレークが約50ｇなのは、これは1瓶48ｇで全量使ったからで多くても少なくても良いと思います。
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コツ・ポイント
8のルーが出来た時、ルーの入った鍋を濡れ布巾などで冷まして、別の鍋で牛乳を温めて（沸騰するまではNG)、温めた牛乳を注いで火にかける（弱火）方法もあるようですが、私はアツアツのルーに冷たい牛乳を注いで作りました（洗い物増えるし）。
このレシピの生い立ち
市販のホワイトソースはコンソメとか、余計な味付けがしてるが嫌で、以前はカゴメの業務用ホワイトソースを使っていましたが製造打ち切りになったため、自分でホワイトソースから作るようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
グッドキャット
