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村雨

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Description

あんに上新粉を加えるだけで､優しい甘さになる村雨。お店に並んでいるのを家庭でも！と思って作ってみました。

材料 （12×15くらいの流し箱2個分）

白餡
350g
上新粉
24g
柚子の皮のみじん切り
5g
こし餡
350g
上新粉
24g
 

作り方

  1. 1

    白餡をボウルに入れ､上新粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    これをザルなどで､指で押しながら濾していく。

  2. 2

    こし餡も別のボウルで同様にする。

  3. 3

    蒸し器に水を入れて火にかけておく。

  4. 4

    流し箱にラップを敷いて､白餡の生地を入れて粒をつぶさないように優しくならす。この上にこし餡の生地を入れて平す。

  5. 5

    流し箱から取り出して巻きすにラップごと乗せて、端から巻いて巻き終わりを下にして､蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。

  6. 6

    蒸したては柔らかいので､粗熱が取れて扱いやすくなったら蒸し器から出し、完全に冷ます。

  7. 7

    好みの厚さに切って､出来上がり！

  8. 8

    白餡の生地を作る時に柚子の皮のみじん切りを入れてます。お好みで､入れなくてもいいです。

コツ・ポイント

生地を漉すザルの大きさは自由です。
蒸したてはとにかくフニャフニャなので､必ず冷ましてから扱ってください。
あんこのパック350gを基準にしてます。

このレシピの生い立ち

京観世と言うお茶菓子が大好きなので､これをイメージして作りました。
レシピID : 7394579 公開日 : 22/12/16 更新日 : 22/12/16

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村雨
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