里芋の味噌汁
所沢市
作り方
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1
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鍋に昆布と水を入れてつけておく。
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2
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里芋はよく洗って、電子レンジで３～５分加熱して皮をむき、５～６㎜の半月切りにする。
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3
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わかめは食べやすい大きさに切る。小町麩は水で戻しておく。
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4
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(１)を火にかけ、里芋を入れて沸騰したら、昆布を取り出す。
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5
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里芋が柔らかくなったら、わかめ・小町麩・かつお節を加え、再沸騰したら味噌を溶き入れて、火を止める。
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コツ・ポイント
里芋は電子レンジで加熱すると、皮がむきやすくなります。
里芋からぬめりが出てくるので、吹きこぼれに注意しましょう。
かつお節を後から加えることで、かつお節の旨味と風味が増します。味噌の分量が少なくてもおいしくなり、減塩になります。
里芋からぬめりが出てくるので、吹きこぼれに注意しましょう。
かつお節を後から加えることで、かつお節の旨味と風味が増します。味噌の分量が少なくてもおいしくなり、減塩になります。
このレシピの生い立ち
所沢は里芋の産地です。里芋は調理するのがちょっと面倒…と思う方も多いと思いますが、とても栄養豊富な食材です。ぜひ、作ってみてください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
所沢市
