柚子ゼリー
Description
刻んだ皮を加えたサッパリ爽やかな柚子のゼリーです。柚子は皮だけを料理に使う事が多いですが、実も活用♪
ぽろっとＱちゃん
材料
（2個分）
作り方
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1
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柚子の皮を白いところは残すようにしながら薄くむきます。
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2
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むいた皮を細く小さく刻みます。
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3
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200cc強ほどの水で2〜3分茹でます。
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4
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茹でた皮はザル（茶こしなど）ですくいます。茹でた湯は軽量カップに取り分けておきます。
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5
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柚子の身を半分に切って搾り器で果汁を搾ります。
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6
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皮を茹でた湯に、砂糖・白ワイン・柚子の果汁を加えます。総量が260cc前後になるように不足分はレモン汁を加えます。
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7
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⑥を鍋に入れて、火にかけます。煮立ってきたら粉ゼラチンを加えてよく混ぜます。ゼラチンが溶けたら火を止めます。
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8
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グラスやゼリー型に流し入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
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9
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冷やし始めて1時間頃、少し固まってきたタイミングで④の柚子の皮も混ぜ入れます。（写真は固まり始めないうちに入れています）
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10
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冷蔵庫で固まるまで冷やしたら出来上がりです。型の周りを湯で温めると、つるんと型から外れます。
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コツ・ポイント
柚子の皮を入れるタイミングが早いと、皮がまばらにならずに沈殿します。
⑥では、柚子の果肉があれば少々足すと良いです。
⑥では、柚子の果肉があれば少々足すと良いです。
このレシピの生い立ち
柚子を早めに使い切る為に作りました。皮を刻んで味噌汁や蕎麦などに添えて使うので、実がいつも残ってしまいまうので、実の活用法のひとつとしてのMEMOです_φ(･_･
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽろっとＱちゃん
