みず菜のジェノベーゼ風イタリアンコロッケ
Description
シャキシャキみず菜とホクホクジャガイモの食感楽しいコロッケです。中からとろりとチーズも♪行方レシピコンテスト入賞レシピ。
作り方
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1
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みず菜のジェノベーゼソースを作る。
みず菜25gを細かく刻み、ソースの材料を全てミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する。
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2
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コロッケのタネをつくる。 じゃがいもの皮を剥き柔らかくなるまで茹でる。
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3
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2の水気を飛ばし粉吹きにし、熱いうちにマッシャーで潰す。
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4
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みず菜100g、ベーコンを細かく刻む。フライパンにサラダ油を熱してみず菜、ベーコンを炒める。
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5
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3のじゃがいもに1と4を加え混ぜ合わせる。
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6
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6等分にし、ピザ用チーズを真ん中に入れて丸める。薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
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7
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180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
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8
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トマトケチャップ、赤ワインビネガーを混ぜ合わせてソースを作る。
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9
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皿に付け合わせの野菜、ソース、コロッケを盛り付ける。
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コツ・ポイント
コロッケ具材にみず菜を使用し、シャキシャキとした食感とじゃがいものほくほく感が美味しいコロッケです。トマトソースとも相性が良く、中からとろけるーズがたまりません!!ごはんもお酒もすすむ、オシャレな一品です。
このレシピの生い立ち
第7回行方レシピコンテスト(テーマ:みず菜)入賞レシピです。
レシピ考案:sarada.maki
レシピ考案:sarada.maki