大学芋(抜絲地瓜)

大学芋(抜絲地瓜)
ちょっと変わったやりかただけど、思ってたより簡単にできますよ☆
癖になる味です★

材料 (4人分)

さつまいも
500g
砂糖
100g
適宜

1

サツマイモは洗って、皮を厚くむき、2口大の乱切りにして、水につける。
水をきり、ペーパータオルなどでしっかりと水気を取る。

2

片手鍋に油を入れて火にかけ、150度になれば、砂糖を入れ、強火にして、1の芋を加える。砂糖がカラメル状になり底にたまるので全体を混ぜながら、揚げる。

3

温度がいったんさがり、また150度になれば、弱火にしてきつね色になるまで揚げる.
別鍋に2の油を静かに移し、残ったサツマイモと飴を絡める。

コツ・ポイント

温度計で油の温度を測ると失敗しません♪

このレシピの生い立ち

わたしの学校の教科書より。。。
レシピID : 74020 公開日 : 02/12/27 更新日 : 02/12/27

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