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春雨を数分、豚耳を30分湯掻きます。
きゅうりを短冊切りにして塩を揉み込みます。
湯掻いた春雨をきゅうりに加えて、お好みで更に塩を加えて揉み込みます。
湯掻いた豚耳を冷まして薄くスライスします。
きゅうり、春雨、豚耳にポン酢を回し掛けして和えます。
仕上げにごま油をやや多めに加えて馴染ませて出来上がりです。