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中華風唐揚げそば

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Description

唐揚げを乗せた中華スープ仕立てのかけそば☆

材料 （一人前）

蕎麦（生麺が一番だが乾麺でも茹で麺でも可）
1玉
唐揚げ（ご家庭の味でも市販でも可）
3、4個
長ネギ
1/3本
ニンニク
1粒
鷹の爪
1粒
そばつゆ（かけそば濃度）
丼八分目
酢
ひとまわし
胡麻油
適量
辣油
数滴
鶏ガラスープ（顆粒）
小さじ1杯
胡椒
少々
一味唐辛子
少々
山椒
少々
五香粉（ウーシャンフェン）
少々

作り方

  1. 1

    揚げたてでなければ、オーブントースターやフライパンで唐揚げを温め、ころものカリカリ感を復活させておく。

  2. 2

    長ネギの白い部分を縦に細く切り、白髪ネギを作る。ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

  4. 4

    フライパンにかけそば濃度のそばつゆ、鶏ガラスープ、胡椒、一味、山椒、五香粉を加えて一煮立ちさせる。

  5. 5

    蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。

  6. 6

    写真

    丼にそばを盛り、④のスープを熱々にしてかけ、唐揚げ、白髪ネギを乗せれば出来上がり☆

コツ・ポイント

唐揚げの作り方は割愛します。
蕎麦は茹でた後、冷水でしめるとコシが出て美味しくなりますが、汁の温度が下がるので汁は熱々にしてかけましょう。

このレシピの生い立ち

年の瀬、年越しそばの季節なので蕎麦アレンジを一つ……中華スープ仕立ての唐揚げを乗せたかけそばを作ってみました！
蕎麦は中華スープに意外とよく合います。そして唐揚げとも相性抜群。
ピリ辛で酸味のあるパンチの効いたスープがなんとも真好吃！です☆
レシピID : 7403075 公開日 : 22/12/26 更新日 : 22/12/26

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平中なごん
中華風唐揚げそば
by 平中なごん