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中華をランクアップさせる自家製ラー油

中華をランクアップさせる自家製ラー油の画像

Description

風味油が、唐辛子、花胡椒の刺激を引き出すたまらないラー油です。

材料

aサラダ油
100cc
aネギ青いところ　　3cmくらいに切る
1〜2本分
a生姜の皮つき　薄切り
1かけ
a唐辛子　ぶつぶつ割る
10本くらい
※花胡椒粒　包丁で少し叩く
10〜15粒
■ 耐熱瓶に↓
ごま油
100cc
粉唐辛子
大さじ1〜2
※花胡椒粉
小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    フライパンにaの材料を入れて弱火で10分ほど香りつける
    ※粒の花胡椒の時はここで

  2. 2

    唐辛子がキツイので、はねないように！あまり直視しないように注意して

  3. 3

    耐熱瓶に粉唐辛子、
    ※粉の花胡椒の時はこちら
    ごま油少量を入れて合わせて置く

  4. 4

    ③に、①の油を注ぐ。ネギと、生姜は廃棄
    ごま油の残りを入れて
    しっかりと冷ます。

  5. 5

    直ぐに食べられるが、常温で熟成、経過でまろやかになって美味しい。

  6. 6

    写真は、しっかり熟成ものです。

  7. 7

    餃子だけじゃなく
    麻婆豆腐、ドレッシング　アレンジ自在

コツ・ポイント

花胡椒が、粒と粉で入れるタイミングを変える。
辛い刺激が好きな方は唐辛子、花胡椒多めで〜

このレシピの生い立ち

唐辛子が沢山あったので〜消費しようと
教わったのは、豪快に唐辛子を熱するだけのラー油でしたが、花胡椒ネギ油で風味増しが大正解でした。
レシピID : 7404380 公開日 : 22/12/28 更新日 : 22/12/28

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中華をランクアップさせる自家製ラー油
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