米粉のミルクパヴェ
Description
米粉のミルクパヴェです♪グルテンフリー
レシピを探しても無かったので作ってみました
ミルキーな風味が美味しいです
レシピを探しても無かったので作ってみました
ミルキーな風味が美味しいです
sawasa♪
材料
200g
サフインスタントドライイースト赤
4g
きび砂糖
20g
塩
2g(次回1.5g)
サイリウムハスク(自然健康社)
6g(次回4g)
150g
20g
20g
作り方
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1
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米粉(ミズホチカラ)、サフドライイースト、きび砂糖、塩、サイリウムハスクをボールに入れゴムベラでよく混ぜておきます
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2
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液体類を30度程度の温度を目指します
(冬に作ったレシピです)
夏は常温以下理想ですがバターは溶かして入れたい…
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3
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牛乳をレンジで40秒温め
バターをレンジで溶ける程度温め加え
卵は割ほぐし冷たいまま加えよく混ぜ30度を目指します
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4
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1の粉類に3の液体を加え、ゴムベラで混ぜます。水分少なめの生地。粉が残る場合は牛乳加えます
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5
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手のひらの付け根で押すようにして捏ねます、しっかり生地がつながりなめらかになったら終了
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6
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オーブンシートに置き、ラップを乗せ1センチ厚にのばします
好きな大きさにカット
今回は小さめ4×3センチ
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7
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カードで押し切りします
上からストンと落とし、生地を離すとやりやすいです
端は切り落とし、丸め直して伸ばし切ります
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8
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ラップを掛けて発酵させます
35度20分でした、厚みが2倍弱程度
夏は常温でいいと思います
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9
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オーブン200度に予熱します
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10
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表面に卵を塗ります
一度薄く塗り、一巡したら2度目を塗ります
一度にたっぷり塗らず、塗って乾きかけた上に塗り重ねます
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11
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200度のオーブンで12分焼きました
カットした大きさ、表面の焼き色で調整して下さい
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12
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粗熱が取れ.湯気で濡れないくらい冷ましたら、袋に入れて乾燥しすぎないように保管します
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コツ・ポイント
まだ調整中のレシピです。
米粉の種類で水分量調整が必要。
サイリウムは自然健康社を使用。
サイリウムは4gくらいに減らしてもいいのかも。
塩1.5gでも。
液体をよく混ぜて一体化させてから粉と合わせました。
卵はサイドに塗らないです。
米粉の種類で水分量調整が必要。
サイリウムは自然健康社を使用。
サイリウムは4gくらいに減らしてもいいのかも。
塩1.5gでも。
液体をよく混ぜて一体化させてから粉と合わせました。
卵はサイドに塗らないです。
このレシピの生い立ち
おやつに食べたいと思ったものが、スコーンとマフィンの間くらいのもの…なんだろう？と思って。ミルクパヴェが良さそうと思って作りました。米粉レシピ出会えず適当に作ってみましたが美味しかったのでレシピ残します。まだ少し調整しても良いかと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sawasa♪
