さしみこんにゃく(覚え書き)
Description
小さな頃からおばあちゃんが作っていたこんにゃく。いつも言われるがままに作っているため覚えないので、覚え書きを作りました。
よしだ☆ゆうこ
材料
（バット(30×50cm)１つ分）
こんにゃく玉
1.2kg
冷たい水
5400ml
炭酸ソーダ(水+100cc)
45g
塩
小さじ大盛り
作り方
-
-
1
-
ピーラーで皮をむく。素手だとかゆくなるので、必ずビニール手袋をして下さい。
-
-
-
2
-
剥いた状態。今回は1つ300gくらいありました。
-
-
-
3
-
1.2kg計ります。切ったら水を入れたボウルに浸けておきます。
-
-
-
4
-
あまり長時間放置するとぬるぬるしてきますので気をつけて！
-
-
-
5
-
フードプロセッサーにこんにゃく玉と水を入れて50~60秒ほど撹拌します。(材料を入れる目安は7~8分目くらい)
-
-
-
6
-
全ての材料を撹拌するまでに時間がかかり固まってしまうので、たまに撹拌した方の鍋に分量中の水を入れて木ベラで混ぜて下さい。
-
-
-
7
-
強火で20分煮ます。常に混ぜていないと底が焦げるので、常に混ぜます。体力使いますが、頑張って!!
-
-
-
8
-
だんだん水分が飛んで混ぜる木ベラが重くなってきます。
-
-
-
9
-
入れ物に炭酸ソーダと水を入れて混ぜておきます。
炭酸ソーダの表記を確認して下さい。苛性ソーダと絶対間違えないで！！
-
-
-
10
-
20分たったら火から下ろし、すぐに9️⃣のソーダを入れて１分くらいかき混ぜます。おもいっきり！
-
-
-
11
-
こんにゃくとソーダが混ざったら、バットに入れます。
-
-
-
12
-
40~50分くらいでだいたい固まります。木ベラで適当な大きさに切ります。
-
-
-
13
-
お湯をたっぷり沸かして塩小さじ大盛り3を入れ、固まったこんにゃくを20分煮ます。たまにかき混ぜます。
-
-
-
14
-
出来上がったこんにゃくを水に浸けて冷やします。できあがり♪︎
-
コツ・ポイント
固まった後に煮ることで、アクが出ておいしくなります。
この分量でつくると普通にスーパーで売っているこんにゃく20～30個分くらいできますので気をつけて下さい。
群馬県の名産こんにゃく玉を使って作りました♪︎
この分量でつくると普通にスーパーで売っているこんにゃく20～30個分くらいできますので気をつけて下さい。
群馬県の名産こんにゃく玉を使って作りました♪︎
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
