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ボンゴレ・ビアンコそば

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Description

ボンゴレ・ビアンコ風にしてみたかけそば☆

材料 （一人前）

蕎麦（生が一番だがインスタントでも可）
一玉
アサリ
お椀1杯
細ネギ
1本
ニンニク
1粒
鷹の爪
1本
そばつゆ
かけそば用の濃度にして丼八分目
白ワイン
ひとまわし
オリーブオイル
大さじ1杯ほど
コショウ
少々
一味唐辛子
少々
山椒
少々
乾燥バジル
少々

作り方

  1. 1

    ①前準備として、必要な場合はアサリは塩水に一日ほど漬け、砂抜きをしておく。
    ※剥き身やすでに済んでいるものなら不要。

  2. 2

    ②ニンニク、鷹の爪、細ネギを薄くスライスする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを敷き、鷹の爪、ニンニクを軽く炒める。

  4. 4

    フライパンにアサリ、白ワインを加え、塩、コショウ、一味、山椒で味付けして、アサリの殻が開くまで炒める。

  5. 5

    鍋にかけそば濃度のそばつゆを丼八分と、④の炒めたアサリを入れ、一煮立ちさせる。

  6. 6

    蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。

  7. 7

    茹でたそばを丼に盛り、上から⑤の熱々にしたアサリ入りそばつゆ、細ネギ、乾燥バジルをかければ出来上がり☆

コツ・ポイント

アサリは簡単に剥き身のものを使用しても良いでしょう。
蕎麦は生が一番だが乾麺、インスタント、茹麺でも可。
蕎麦は茹でた後、冷水でしめると美味しくなりますが、温度が下がるのでポトフは熱々にしてかけましょう。

このレシピの生い立ち

年越しそばの時期なのでかけそばアレンジを一つ……今回はスパゲティのボンゴレのようにオリーブオイルとワイン、ニンニク、鷹の爪で炒めたアサリを加えたかけそばを作ってみました！
洋風醤油味は蕎麦ともアサリともよく合い、とってもBuono!です☆
レシピID : 7404975 公開日 : 22/12/29 更新日 : 22/12/29

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平中なごん
ボンゴレ・ビアンコそば
by 平中なごん