鮭のバター醤油と万願寺とうがらし
課長の土日
作り方
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1
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生鮭（塩無し）をペーパーで拭き、両面に軽く塩をふり10分ほど放置したあと再度ペーパーで拭きます。魚の臭みを取ります。
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2
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万願寺とうがらしは、洗って水気を拭き、1、2カ所包丁の先で穴をあけ、鮭と一緒にフライパンで焼きます。
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4
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焼き目がついて7割ほど火が通ったらひっくり返し反対も焼きます。横から見てなんとなく半分以上白っぽくなってれば7割7割！
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5
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裏側も２分ほど焼いてうっすら焼き目がついたら火を止めて放置。温めた皿を用意して万願寺とうがらしと鮭を盛り付けます。
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6
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同じフライパンにバターと醤油、少しの砂糖を入れ、弱火にかけソース作り。水分が足りなければ、水を大さじ１加えて混ぜます。
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7
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万願寺とうがらしは塩だけもで美味しいです。長ネギも一緒に焼いてのせました。
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コツ・ポイント
鮭は小麦粉やパン粉で化粧してから焼いてもいいです。今回は手抜きで塩胡椒のみ。しっかり塩胡椒した場合はソースの塩気は控えめに。
このレシピの生い立ち
最近は冬でもハウスものが美味しく出回っているようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
