命を感じる 麻婆豆腐

【麻婆豆腐の素】
粉末唐辛子、花椒を水で練り、豆板醤を加えて均一にし、熱々のラー油を加え、1晩冷蔵庫に保管。

【肉】
ひき肉を透明な油が出るまで炒める。甜麺醤、酒、醤油、ブラックペッパーを加えて炒める。

【豆腐】
豆腐はレンチンか1wt%の塩水でさっとゆでとく。

豆腐に味が絡んだ気がしたら、ネギ、豆鼓醤、酒、醤油、砂糖、【肉】を加えて混ぜる。

水とき片栗粉を加えて完成。