旨味たっぷり♪七草鶏粥

鍋に鶏胸肉とAを入れてゆっくりと火にかける。
アクを丁寧に取り除く。

鶏胸肉に火が通ったら、茹で汁ごと冷ます。
ねぎと生姜は取り除く。
冷めたら出汁をキッチンペーパーとザルでこす。

２まで前夜にしておくと後の作業が楽になります。

春の七草を葉と実に分けて食べやすい大きさに切る。沸騰した湯で予めさっと茹でる。水気を切る。

２の鶏の出汁を火にかける。沸々と沸騰し始めたら、洗っておいた米ともち麦を加える。

ドロっとし始めたら、鍋底に米がくっつかないようにヘラでかき混ぜ、焦げないようにお粥を作る。

お皿にお粥を盛る。３の鶏胸肉を加える。胡麻や梅干し（分量外）または糸唐辛子（分量外）を加えても美味しいです。