しっとり黒豆白味噌ぱん(おせちリメイク)

黒豆以外の材料全てを入れニーダーで捏ねます。(無ければボールに入れて手で捏ねる)

生地がまとまって表面がつるっとしてきたらまとめてラップして一時発酵。(オープン40℃約40分)2倍の大きさまで。

膨らんだら上からグーで押して空気抜き。ボールから出してきれいにまとめる。

オープンの鉄板に並べて濡布巾をかけ15分ベンチタイム。

生地を伸ばして黒豆を包み込む。包み込んだら丸くしていく。

40℃のオープンで40分第二次発酵。