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明太子とねぎ の ダシ あんかけ餅

明太子とねぎ の ダシ あんかけ餅の画像

Description

脱！マンネリ！！
ほぐし明太子の とろみダシ汁でほっこり。
加えたねぎも名脇役です♪

材料 （切り餅2個〜3個分）

餅
2〜3個
明太子
35〜40g(今回は1本37g使用)
長ねぎ
3〜4㎝
水
200cc
和風顆粒だし
小さじ1/2杯
酒
小さじ2杯
醤油
1cc(小さじ1/5杯)程度→コツ参照
水溶き片栗粉
各大さじ1杯
■ だし汁をお持ちでしたら「水」と「顆粒だし」は使わずだし汁をお使いください

作り方

  1. 1

    写真

    頃合いをみてお餅は焼くなど加熱します。
    水溶き片栗粉を作ります(沈殿するので加える直前にもよく混ぜます)。

  2. 2

    写真

    明太子は皮から削ぎだします。
    長ねぎ は7〜8㎜幅の斜め切りにします(写真のねぎは冷凍ストックを使ったので凍っています)

  3. 3

    写真

    鍋に水、酒、和風顆粒だしを入れてひと煮立ちさせたら長ねぎを加え、ねぎが しんなり してきたら醤油と明太子を加え混ぜます。

  4. 4

    写真

    一度火をからおろして水溶き片栗粉を“汁を混ぜながら”加えます。
    再び弱火にかけてとろみが付けばあんの出来上がりです。

  5. 5

    写真

    器にお餅を入れ、あんをかけたら出来上がりです♪
    今回は小ねぎをちらしました

コツ・ポイント

お使いの顆粒だし やだし汁、明太子により多少味の濃さが変わります。お好みにより工程３で醤油の量を加減したり、塩を加えるなどしてお好みの味に調えてください。
私はは「ほんだし」を使用しています。

このレシピの生い立ち

そろそろお餅を消費したくて閃きで作りました。
レシピID : 7416472 公開日 : 23/01/15 更新日 : 23/01/15

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明太子とねぎ の ダシ あんかけ餅
by もへほっぺ