坦々麺
みぃちゃんだみぃ
作り方
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1
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まず肉味噌作り。油をしいて、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。
※写真はつくおきのため3回分の量
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2
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甜麺醤大さじ１、豆板醤大さじ１を入れて混ぜる。
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3
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料理酒、ごま油を加えて炒めたら、肉味噌完成
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4
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ゆで卵は、水に卵を入れて火にかけて12分経ったら火を止めたら完成
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5
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小松菜は、湯通し、もしくは柔らかめが良い場合は2〜3湯がいたら完成
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6
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麺を湯がく
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7
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鶏がらスープを作る。水に鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
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8
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器に白胡麻ペースト、醤油、ラー油、酢を器に入れて混ぜ、鶏がらスープで溶く。辛味が欲しい場合は豆板醤を小さじ1杯加える。
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9
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スープに、麺、小松菜、肉味噌、ゆで卵をトッピングしたら完成！
※写真は豆板醤を加えた辛めバージョン
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コツ・ポイント
まごころ！
このレシピの生い立ち
辛味と旨味のある坦々麺を久々に手作りしたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
