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豆腐は重石をして、しっかりと水切りをします。
小松菜は3㎝長さに切ります。ミニトマトは2~4等分にします。鷹の爪は水に浸し、種を除いて輪切りにします。
フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れて火にかけ、小松菜を炒めます。
3をボウルに移し、1を手でちぎりながら加えます。ミニトマトとしょう油を加えて全体を和えます。