【じゃがいも大量消費】じゃが中サラダ
千徒馬丁
作り方
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1
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主な材料はこちら
とてもシンプルなほぼじゃがいもだけ
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2
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味の決め手は魔法の粉呼ばわりしている「中華パウダー」です
手作りというよりいろんな調味料を混ぜたモノです
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3
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クミンベースの中華調味料と麻辣ベースの中華調味料はマスト
あとは中華っぽくなりそうな調味料をいろいろと混ぜ合わせるだけ
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4
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ダシダなどのダシ系を数種類とすりごまを入れると風味が良くなります
辛いのが好きであれば一味なども加えてみてはいかがか
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5
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ではサラダ作り
じゃがいもはポテトみたいな形で細く切ります
食感がわかるくらいには厚みがあったほうが良き
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6
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透明感が出るまで茹でる
茹でている間にドレッシング作り
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7
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ドレッシング作りは生のニンニクが決め手
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8
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みじん切りにして
(包丁の鉄分とニンニクの成分が反応して青緑に変色してもそのまま食べれます風味は落ちるけど)
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9
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ソースポットに入れる
なければ何でもいいですが熱した油を入れるので陶器で
画像のソースポットは100均に売ってます
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10
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工程2～4で作った魔法の粉を好きなだけポットに入れる
アッサリ食べたいならこのくらい
コッテリでいきたいなら倍量で
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11
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煙が出るほど熱したごま油を
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12
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10のソースポットに入れる
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13
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ジョバジョバ～
てなるのでポットを軽くゆする(火傷注意)
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14
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ニンニクの良い香りが立てばOK
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15
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ジョバジョバしなくなったらカンタン酢をジョロジョルと入れる
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16
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じゃがいもが茹で上がったら水切り
熱いうちに味しおを振り15のソースを入れて混ぜ合わせると出来上がり
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17
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冷蔵保存で5日程度はもつのでじゃがいもが大安売りだったら作り置きとして一気にこさえるとよろしいで
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コツ・ポイント
魔法の粉【中華パウダー】は作っておくと青椒肉絲や麻婆豆腐や炒飯など、中華のおかずを作る時の簡単味付け調味料として深みを出すのに重宝します。
このレシピの生い立ち
このレシピの生い立ちと言えば生い立ちのようなコトが以下のブログに書いてあります↓
https://jimeichiha.exblog.jp/29479097/
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千徒馬丁
