ホタテの捌き方から美味しく食べるまで〜
くっくんぱーと
作り方
-
-
1
-
これ。マドラーなんですけど長さもあるし、悔しいかなホタテちゃん捌くのにピッタリwお宅にある使いやすいアイテムでどうぞ！
-
-
-
2
-
軍手をはめます。絶対です。しないとケガします。
-
-
-
3
-
よくみると、平たい面と丸みがある面が合わさってる構造なので、丸い方を下にして持ちます。
-
-
-
4
-
隙間から、ナイフを差し込んで平たい面（天井になってる方ですな）から少しずつ貝柱を離していきます。
-
-
-
5
-
ツボに入ると、パカ〜ンと開くので平たい方は、もいでください。捌きたい分全部ここまで済ませましょう！
-
-
-
6
-
黒い塊（ウロ）をもぎ取って捨てます。食べられません。
-
-
-
7
-
ヒモを外します。美味しいやつなので取っておきます。
-
-
-
8
-
生殖巣（オレンジ色or白っぽい色のやつ）も美味しいので、なるべく壊さないように外して取っておきます。
-
-
-
9
-
殻に残った貝柱をマドラーでツンツン外していきます。サッと水洗いしてキッチンペーパーで水気取るよ〜
-
-
-
10
-
お好みで貝柱をカットして、青紫蘇といい感じにお皿ちゃんに。私は縦切り派。これでまずは帆立のお刺身の出来上がり☆
-
-
-
11
-
続いて生殖巣。めんつゆ（お好みで酒や砂糖を少し足しても。）をかけて、火を通して。あまじょっぱくてごはんやおつまみに合う!
-
-
-
12
-
そしてヒモ。塩で揉んでぬめりをとって、さらに私は包丁の背中でこそげます。しなくていいっぽいんですけど、黒いとこ取りたい、
-
-
-
13
-
綺麗にしてサッと水洗いして、キッチンペーパーで水気を取って、ポン酢でいただきます。青紫蘇余ったのでぶちこみました。
-
-
-
14
-
以上、ホタテの3種。美味しいうちに召し上がって〜
-
コツ・ポイント
生物ですからね、鮮度重視でいただきましょう。貝柱についてるエラとるとき、崩れないように注意してね
このレシピの生い立ち
なんで山育ちの私がやらなきゃならないの？姑宛てにきたのに。イライラしながらもほたてちゃんに罪はないので、何回もやるうちに慣れちゃって、なるべく新鮮なうちに美味しく食べてあげようかと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
くっくんぱーと
