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モモ肉は一口大に切ります。塩こうじは濾したタイプを使います
ジッパー付き袋の中に、肉と塩こうじ・生姜を入れてよくもみ込みます。
1昼夜置きました。片栗粉も加えます。
中温で、しっかり中まで火を通します。
油を切って、キャベツの上に並べました。