出汁豆腐) 黒胡麻ソース和え

アサヒコの有機絹豆腐を鍋に出汁を張り温める。グツグツやらないで温める。

絹豆腐は６等分〜１２等分、してもしなくても。小さく切ったほうが「出汁沁み」が良い。

出汁の中で豆腐を温めている間に黒胡麻ソースを作る。

ワタシは個人的に酒でかなりゆるくしてしまいます。豆腐がゆるゆるの絹なのでゆるいソースが合うようです。

日本酒ですが、アルコールがダメな方達はおられるのでダメなら入れないか煮切るか、一手間かけたほうが良さそうです。

黒胡麻は、粒から３時間以上もかけて擦る体力的自信がなかったので市販のねり胡麻と有機すり胡麻を混ぜてソースを作りました。

そして出汁湯豆腐になった絹を丁寧に器に移して先ほどの黒胡麻ソースを少々かけて、

出来上がりぃー。

崩したりそぉっと混ぜたりして頂きます。

ゴチゴチの固い絹しか手に入らない場合には、「重曹」かペットボトルのアルカリ水で温めます

重曹は気をつけて使用しないとせっかくのガチガチ豆腐が溶けてしまいますよぉ。

なんだか黒胡麻ソースにたっぷり入れた日本酒のおかげで体が温まります。

日本酒を入れた場合、一晩位冷蔵庫で寝かせたほうが美味しいみたいです。

実はこの墨汁のように黒い甘しょっぱいねり胡麻ソース、酒粕の甘酒に少量垂らしても美味しい。まぁ好き好きかもしれませんが。

豆腐は柔いけど蛋白質も食物繊維もたっぷりなので、昼時や早めのお夕飯には丁度いいかもしれません。

逆にそこそこに腹持ちがいいとは言えるのだと思います。柔いからといって油断大敵。

ところでアサヒコの有機豆腐は輸入有機大豆を使用しているのですが気になる方達は国産有機大豆の豆腐を選んで下さい。