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ボウルに強力粉、小麦粉、砂糖、塩を入れ40℃くらいのお湯を少しづつ入れながらこねる。途中でごまを入れて10分程こねる。
生地がまとまったら直径4cm程度の棒状にし、ラップに包んで常温で1時間程度ねかせる。
1時間経ったら包丁で4mm程度に輪切りにする。
揚げ油を熱し、③のおせんべいを返しながらカリッと揚げる。