とろける!チーズケーキ

とろける!チーズケーキ
 上質のアイスのように、口に入れるとゆっくり溶けていきます。小麦粉もコーンスターチも入りません。メレンゲのおかげで、口解けやわらか。キメが細かく、ほんとに美味しい。食べた人が皆「これどこの?」と聞いてきます。人が集まる時のリクエストナンバー1。

材料 (20cmスクエア、15cmスクエア各1個)

クリームチーズ
250g
砂糖
135g
卵白
3個分
3個分
牛乳
180cc
大さじ1

1

 卵白は砂糖の半量とともに8分くらいのメレンゲを作っておく。フードプロセッサーでグラハムクラッカーを細かくし(無ければ手で)、紙を敷いた型にまんべんなくに入れる。上から押さえなくてもいい。

2

クリームチーズとサワークリームをクリーム状にして混ぜ、砂糖と卵黄を加えしっかり混ぜる。牛乳を少しずつ加え、しっかり混ぜる。

3

 2の生地にメレンゲの1/3量ぐらいを入れ、馴染んだらメレンゲの方に生地を全ていれ混ぜる。

4

写真

クラッカーを敷いた型に生地を8分目くらいまで入れ、天板に湯をしいて200度で10分、160度に下げて40分~1時間様子を見ながら蒸し焼きにする。途中湯が無くなったら足しながら焼く。

5

 冷蔵庫でしっかり冷やす。

コツ・ポイント

 ポイントはグラハムクラッカーだけを敷くこと。チーズケーキ生地から水分が出るのでバターは加えません。このレシピでは生地はどうしてもへこみます。

このレシピの生い立ち

 たまたま、チーズケーキを作った時にコーンスターチを入れ忘れて、すごくおいしかった。
レシピID : 74339 公開日 : 03/01/01 更新日 : 03/01/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

16/11/04

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冷まして冷蔵庫で冷やす所です。 美味しそう!

Yokchina

09/05/16

写真

こういうチーズケーキを探していました(>0<)oishi~☆

Sayu0208

08/02/10

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しゅわしゅわ~っ!って最高に美味しかったです☆

ばちくん

07/05/18

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フワッフワッで本当にとろけました!ご馳走さま♪ b(⌒o⌒)d

iris1002

なんて綺麗な焼き色!とっても美味しそうです!