インスタントポットで手作り納豆
エビビンバ
作り方
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1
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まずは大豆選別。黒っぽい豆や割れた豆などを取り除く。
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2
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たっぷりの水に浸す。一晩〜24時間
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3
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インスタントポットのbean/chilli機能を選択。高圧。Keep warmはOn。自然リリースで圧が抜けるまで放置。
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4
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圧が抜けるのを待つ間に、納豆菌を混ぜるボウルとスプーンを熱湯消毒(軽くお湯かけるだけ)
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5
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剥けた皮をできるだけすくい取る。軽く混ぜて、浮いてきたものを茶漉しですくう感じ。
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6
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納豆菌液作り。4で用意した大きめのボウルに市販の納豆小さじ一杯(10粒程度)を大さじ2杯のお湯で溶く。よくかき混ぜる。
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7
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皮が大まかに取れたら、豆をザルにあげる。
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8
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6のボウルに7の豆を入れる。豆が潰れてしまうので、余り混ぜすぎないようにして、その豆をインスタントポットの釜に戻す。
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9
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インスタントポットのヨーグルト機能で発酵。24時間。温度はmedium
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10
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発酵中は、水滴が落ちないようにキッチンペーパーを挟んで、軽く蓋をしています。
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11
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24時間発酵させたら、保存容器に移して、冷蔵庫で更に24時間寝かせる。
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12
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同僚にもらった高橋菌で作ってみました！思った程粘らなかったけど、匂いは、ザ納豆！健康に良さそうな味がしました。
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コツ・ポイント
出来上がった納豆は、食べる前によくかき混ぜてください！
このレシピの生い立ち
ここでは納豆は高級品。納豆をお腹いっぱい食べたいと言う夢を叶えるため、何年か前から納豆を自作し始めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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エビビンバ
