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鯛は5mm角のさいの目切りにする。
カットした鯛に塩をふり、水分を拭きとる。
レンコンも皮をむき、5mm角のさいの目にきる。
②と③と生海苔の佃煮をボールで混ぜ合わせる。
ワンタンの皮に④を少量のせて端に水をつけ、四隅を中心に集めて重なる部分をつまんで貼り付けとめる。
揚げ油(170℃-180℃)で⑤のワンタンを転がしながら揚げて油を切る。