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サムゲタン風　具だくさんスープ

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Description

干し椎茸と骨付き鶏のうまみを生かし、塩だけの味付けで美味しくいただけます。

材料

干し椎茸　食べやすい大きさに切る
4枚
里芋（小さめ）　茹でで半分
300ｇ
大根　厚めいちょう切り
300ｇ
白菜　短冊切り
300ｇ
長ねぎ　大きめ斜め切り
1本
きのこ、ごぼう、れんこん
お好みで
とり手羽元
8本
おろしにんにく
2片
しょうが（うすぎりとおろし）
2片
塩
小さじ2
もち米
必要なら大さじ３
ぎんなん、干しナツメ
あれば

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水でもどす（冷蔵庫で前日からなど、時間をかけてしっかりもどすのがポイント）

  2. 2

    里芋を皮ごと軽く茹でて、皮をむく（茹でて半分に切り、皮から押し出すようにつまむとつるっと皮がとれる）

  3. 3

    野菜を切って、すべての材料を鍋に入れて、椎茸のもどし汁も合わせて1.2リットルになるように水をいれる

  4. 4

    里芋を入れない時はとろみつけにもち米や米を大さじ3サッと洗って入れる
    あればぎんなん・干しなつめも入れる

  5. 5

    煮立ったらあくをとり、ふたをして弱火で10分、鍋帽子をかぶせて1時間おく

  6. 6

    再び火にかけ味をととのえる

コツ・ポイント

鍋帽子を使った料理
白菜と里芋でほどよいとろみがつきます
塩加減は野菜や水の量で変わるので、うす味に仕上げ、食べるときに調整

このレシピの生い立ち

諸塚村の干し椎茸を使った、温まるお手軽具だくさんスープをを考えました。
レシピID : 7440925 公開日 : 23/03/14 更新日 : 23/03/16

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サムゲタン風　具だくさんスープ
by sawakitch☆