ラム肉ボール ビーツのすり流し
作り方
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1
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ビーツはクッキングペーパー、アルミホイルの順に包み200℃のオーブンで40~50分焼く。
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2
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粗熱が取れたら皮を剥き、細かくカットし、鶏ガラスープと混ぜミキサーで滑らかにして塩、オリーブ油を加え混ぜ合わせる。
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3
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ラム肉ボールを作る:ボールにミートボールの材料を入れ、良く練ってから6等分にして丸めておく。
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4
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オリーブオイルを引いたフライパンでラム肉ボールの両面を焼き(蓋をして2分間)火を通しておく。
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5
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ビーツのすり流しを温め器に盛り、ラム肉ボールを乗せ、胡椒を振りパクチーを添えれば出来上がり。
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6
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余ったすり流しとご飯を使って作ったビーツのリゾットもどきです。
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コツ・ポイント
ビーツ1個(200g強)で、すり流しは結構余った。ミートボール12個(4人分)でも良いと思う。
余ったすり流しは他の料理に流用。
余ったすり流しは他の料理に流用。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
ビーツの甘味が広がる"ビーツのすりながし" dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2022_00006224.html
ビーツの甘味が広がる"ビーツのすりながし" dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2022_00006224.html