【バレンタイン】米粉❤️チョコベーグル
Description
スポンジケーキの代わりに米粉ベーグルで作りました。卵&バター無し。砂糖は1.5gのみ。カロリーOFFにこだわりました!
材料
(4個分)
3g
砂糖
小1/4強
大さじ3
66g
173g
★ラカントS
33g
★塩
3g
17g
108g
34g
■
【デコレーション用】
200mL
ラカントS
10g
8個
作り方
-
-
1
-
大2の熱湯に大1の水を入れると、約30℃に。そこに砂糖を1.5g、DEを3g入れて混ぜます。
-
-
-
2
-
15分くらい経つと、眠っているイーストが起きて増えます。
-
-
-
3
-
HBにあらかじめ、
★を投入しておきます。
次に手順2のイーストと、水108gを入れます。
25分こねて、
25分発酵。
-
-
-
4
-
こね→発酵後
はこんな感じ。
〜次の準備〜
この時、お湯を1リットル沸騰させて、オーブンを190℃に温めておきます。
-
-
-
5
-
かたまりを4等分して、楕円形にして、真ん中に砕いたホワイトチョコを並べます。チョコを包むように棒状になるよう転がします。
-
-
-
6
-
お湯1リットルが沸騰したら、大2のハチミツを入れます。そこにベーグルを20秒ほど浸します。
-
-
-
7
-
190℃のオーブンで30分。
〜次の準備〜
生クリームにラカントを入れてホイップクリームを作ります。硬さはお好みで!
-
-
-
8
-
ベーグルを半分に切り、ホイップクリームとスライスしたイチゴを乗せ、
最後に真ん中の穴にイチゴをひとつ乗せてできあがり★
-
コツ・ポイント
イーストは、砂糖がないと起きて増えてくれません。最初にぬるま湯に砂糖を入れて、イーストを起こすのがポイントです。あとは砂糖の代替品でカロリーOFF!
このレシピの生い立ち
砂糖を究極まで減らした米粉ベーグルです。スポンジよりパン生地が好きなので、米粉ベーグルでチョコレートケーキ風にしてみました。食べづらいけど、温かくても冷めても美味しいです!