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ステーキは1時間ほど常温に置いておく。肉を盛る皿を湯で温める。肉のドリップをペーパーで拭き1cm間隔で包丁で筋切りする
肉の両面に塩を振って指で広げる。ブラックペッパーも同様に。食べる直前にフライパンに入れ火をつける。
両面に焼き目をつける。焼き加減はお好みで。※ステーキ丼にすると肉が冷めづらい。(丼も湯であたためておくと良い)
【レモン塩にんにくソース】材料を入れよく混ぜ、ステーキと一緒にいただく。