フロランタン
Description
アーモンドとバターが香るクッキー。何度でも食べたくなる味です。
クックMEBU32☆
作り方
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1
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常温に戻したバターをハンドミキサーで練る。砂糖を数回に分けて入れて白っぽくなるまで混ぜる
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2
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卵を数回に分けて混ぜる。ハンドミキサーがオススメ。卵を入れて混ぜると分離しやすく、少量ずつ入れハンドミキサーで混ぜる
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3
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卵を全て入れて混ぜ終わるとこんな感じ。
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4
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小麦粉を2回か3回に分けて振るい入れる。その都度ゴムベラでざっくり混ぜて。
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5
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袋かラップに包んで30~40分冷蔵庫で冷やす
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6
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150℃に熱したオーブンでアーモンドスライスを10分くらい焼く。焦げ目はつけないように
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7
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５で冷やした生地を四角か長方形の形に伸ばす。厚さは好みで。今回は20×25cmくらいで伸ばしました。
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8
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170℃のオーブンで10分ほど生地を焼く
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9
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カラメル生地を作る。アーモンドスライス以外の材料を鍋に入れ溶かす。
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10
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とろみが出てきてふちの方から泡が出てきたら火を止め、アーモンドスライスを入れて混ぜる。
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11
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8で焼きあがった生地の上に9.10で作ったカラメルをのせる。アーモンドを均等にのせる。
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12
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カラメルを全部かけると多いかもしれないので、基本的にアーモンドスライスをのせるイメージで。
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13
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190℃に熱したオーブンで15分焼く。少し冷ましてから好みの大きさに切り分けてください
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14
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冷ましてから切るとアーモンドがずれにくいです。
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コツ・ポイント
カラメルはかけすぎないこと。かけすぎると上手く焼けず、ベチャッとしてしまいます。
このレシピの生い立ち
大好きなフロランタンの覚え書き
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