うちのティラミス

（フィンガービスケット）
卵白をハンドミキサーで泡立てながら、グラニュー糖を３回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる

①に卵黄をゴムベラで泡を潰さないように混ぜ、混ぜきらないうちに薄力粉を入れふんわり混ぜる（粒々が少し残るくらいでOK）

オーブンペーパーをしいた天板に絞り、粉糖をふる。粉糖がなじんだらもう一回ふる。オーブンを170度で予熱して20分焼く

（生クリーム）
生クリームをゆるめに立てて冷蔵庫へ（固いと元に戻らないので使うとき調整する）

（ゼラチン）
水にゼラチンをふり入れふやかしておき、温めたコーヒにゼラチンを溶かす

（クリーム）
ボールに卵黄を入れハンドミキサーでとろっとするまでまぜる

⑦に沸騰した⑧を一気に入れ、すぐに（卵黄が煮えちゃうので準備しておく）ハンドミキサーでまぜながら40度くらいまで冷ます

新しいボールにマスカルポーネを入れ、ゴムベラでなめらかにして⑥を入れつぶすようにやさしくまぜる（分離注意!!）

⑩に⑨を入れよく混ざったらホイッパーに替え、なめらかにまぜる
生クリームを同じくらいの柔らかさに立て直して入れよくまぜる

2時間以上冷蔵庫で冷やし、表面にココアか抹茶をふり完成！