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ウドは5cm位の長さに切ったものを、2本用意する。
外側の皮をむき終わったら、中身を薄くピーラーでむく
あく抜きのため、水にさらして、軽く塩をふる。3〜5分位
その後、あく抜きされたら、水洗いする。
小さいスプーンに、味噌2杯、砂糖2杯(甘いのが苦手だから)やさしいお酢5杯位を混ぜ合わせる。
うどは水を切って、器に入れて、5の酢味噌をかけて、胡麻を振り出来上がり。