白菜のステーキ トリュフオイルがけ
作り方
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1
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白菜の緑色の部分は取っておく。にんにくは軽くつぶす。レモンは1/8カットに。
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2
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オリーブオイルにニンニクを入れて、弱火でじわじわと香りを出す。
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3
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ニンニクはきつね色になったら取り出す。中火にして白菜を焼いていく。あまり動かさない。
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4
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面を変えるごとに塩を振る。それぞれの面に焼き色を付ける。
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5
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フライパンに白菜の面がきっちりと接地していない場合は、トングなどで押さえて調整する。
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6
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もう一度、同じ順番で焼いていく。
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7
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面を返すと、最初は水分が蒸発するジョワーという音がする。しばらく焼くと、油が跳ねるパチパチという音に変わる。
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8
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パチパチとなり始めて30秒くらいが、一つの面を焼く目安。
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9
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最後に、ナンプラーを少し入れて焦がす。
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10
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器に盛りつけ、レモンを添えて完成。揚げニンニクは、匂いが気になる人は捨ててください。
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コツ・ポイント
白菜の固い部分にちゃんと火が入っているか要チェックです。
オイルは多めにした方が美味しいです。
オイルは多めにした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
ふと、白菜が食べたくなったので。