海老とニンニクのトマトソースパスタ
レポートと料理
作り方
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1
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塩を入れた水を沸騰させ、パスタを規定の時間よりも2分短く茹でる。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪とみじん切りにしたニンニクを投入して火にかける。
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3
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海老の殻をむいて背わたを取り除く。
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4
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海老をフライパンに投入し、表面を殺菌する程度に加熱したら、一旦引き上げる。
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5
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フライパンにトマトとコンソメパウダーを投入する。
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6
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パスタが茹で上がるまで、フライパンを強火で加熱し、可能な限りトマトの酸味をとばす。焦げ付かないように注意する。
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7
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パスタが茹で上がったら、約50mlの茹で汁とともに、フライパンに入れる。ここで、海老も再度投入する。
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8
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パスタと具材がよく絡まったら、塩コショウで味を整えて完成！パセリがあると彩りが良くなります。
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コツ・ポイント
海老の殻を全て剥くので、加熱しすぎると縮んでパサパサになってしまいます。そのため、先に少し火を通し、あとはパスタを混ぜ合わせるときだけ火が入るようにすると、ぷりぷりな海老の食感を残すことが出来ます。
このレシピの生い立ち
小さい頃からよく食べていたパスタをやや自分好みにアレンジしたレシピです
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