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ごま油を中火で熱したスキレットに餃子を並べて、水溶き片栗粉を入れる。
もうひとつのスキレットを蓋がわりにして、中火で3分間蒸し焼きにする。
被せたスキレットをとり、羽根がパリパリになるまで中弱火で焼いて、ふたたびスキレットをかぶせ、ひっくり返して餃子をうつす。
パクチーやフライドガーリックをお好みで散らす。