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①ゴボウはささがきにして水にさらし、人参も同じように切る。豆腐は軽く水きりしておく。
②鍋にごま油を熱し、ゴボウと人参を炒め、ダシ・砂糖・醤油・みりんも加えて煮る。
③煮汁が少なくなってきたら、豆腐を手で軽く崩しながら加えて2分くらい炒め煮にする。