★手作り粒あん
umemodoki
作り方
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1
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小豆は、たっぷりの水につけ、小豆が膨れてきたら、中火にかける。
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3
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冷めたら、再び火を入れ、蒸らす。蒸らし後、小豆の腹が切れている状態ならばOK。硬いようなら、また、火を入れ蒸らす。
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4
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軟らかく煮えた小豆に、砂糖を加え、中火にかける。しゃもじで、かき混ぜながら、練り上げていき、塩も加える。
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5
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鍋の底に、「ノ」の字が書けるようになったら、火を止める。あんぱんに使う場合は、しっかり水分を飛ばし、ヤヤ硬めの仕上げに。
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6
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あんぱんの場合は、30gずつ、おはぎの場合は、50gずつのあんこ玉にする。
冷凍保存OKです。
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7
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お試し頂いた皆様ありがとうございます♪
お陰様で話題入りすることが出来ました。
★感謝★ 2010.3.29
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コツ・ポイント
豆を煮る時は、1時間も2時間も火を入れる必要はなく、 火を入れては蒸らすことの繰り返しで、軟らかくふっくらとした煮豆が出来ます。 厚手の鍋が適しています。
豆と同量の砂糖は、甘さ控え目の量ですので、お好みで調整して下さい。
豆と同量の砂糖は、甘さ控え目の量ですので、お好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
手作りのあんは、自分好みの甘さに出来て、添加物も入ってないので、好きです^^
