コーン、ベーグル。
Description
もっちり、ベーグル。
とうもろこしの粉がたっぷりです。
とうもろこしの粉がたっぷりです。
材料
(7コ分。)
作り方
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1
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茹でる用のお砂糖以外の材料を合わせます。ぬるま湯は、様子をみながら調整してください。少したりないかな?くらいでOKです。
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2
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少しかためなので力を入れて、こねます。こねすぎないように。コーングリッツが入っているので表面はざらついていてOK。
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3
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すぐに7分割します。まるめて、生地がかわかないように、ぬれフキンをかけます。ベンチタイム10分。
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4
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成形します。
中心にめん棒をおき、ぐっと押して上と下。
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5
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縦方向の中心に、めん棒。慣れていない方は生地の向きを変えてのばしてください。右と左。長四角っぽく。
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6
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何度も生地を触りすぎないように、なるべく少ない回数でのばしおわりにします。手前からきつめにくるくると巻きます。
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7
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長くのばします。
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8
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はじを親指でつぶします。ひろげます。
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9
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反対側のはじっこをもってきます。
つつむようにくっつけます。
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10
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成形おわり。最終発酵35度で20~30分。生地がかわかないように気をつけます。ひとまわり大きくなったら終了。
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11
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大きめの鍋に砂糖をいれ沸かし生地を片面30秒ずつ計1分ゆでます。お好みでゆで終わりにコーングリッツをつけます。
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12
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190度で18分。各ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。焼き上がり♪
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13
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14
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コツ・ポイント
とうもろこしの粉をたっぷりめにいれてます。
今回は粗挽きのコーングリッツを使用しましたが、コーンミールでも同様につくれます。
今回は粗挽きのコーングリッツを使用しましたが、コーンミールでも同様につくれます。
このレシピの生い立ち
とうもろこしの粉を使った、イングリッシュマフィンのような、ベーグルが食べたくなりました。