大好き私のマカロン （緑茶）

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   使用する緑茶はすべてミルミキサーなどで細かくしておく。

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   卵白にグラニュー糖を加えながら泡立てる。

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   しっかりと固いフレンチメレンゲを作る。

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   合わせてふるったAを２回に分けて加えさっくりと混ぜ込む。

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   この時はメレンゲを潰さずにさっくりと。ふっくらとした生地に仕上がります。

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   ここからマカロナージュを始めます。ゴムベラで生地をボールの底に押し付けるように。

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   ゴムベラで持ち上げるとトロトロと滑らかに流れ落ちるくらいまでマカロナージュを繰り返す。

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   好みの大きさに絞り出し気泡を潰す。

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   指で触っても生地が付かなくなるまで表面を乾燥させる。

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    １６０度に予熱したオーブンに入れ１３０度に温度を下げて約１５分焼く。

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    冷めた生地にクリームをサンドしていく。

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    今回サンドした物は緑茶粉末を混ぜ込んだ甘さ控え目バタークリーム。Ｂの材料すべてを混ぜ込んで。

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    出来上がり♪マカロンは生地自体が甘いので私のマカロンは主に甘さ控え目バタークリームをサンドしています。

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    使用する緑茶によってさまざまな風味に仕上がります。今回私はほうじ茶使用。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち