大好き私のマカロン (緑茶)

大好き私のマカロン (緑茶)

Description

緑茶を混ぜ込んだ爽やかな風味のマカロンです。

材料 (直径3.5㎝ 15個)

卵白
30g(L卵白1個分弱)
30g
A 粉砂糖
30g
A アーモンドパウダー
30g
A 好みの緑茶
3g
B バター(無塩)
30g(室温に)
B 粉砂糖
3g
B 好みの緑茶
2g

作り方

1

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使用する緑茶はすべてミルミキサーなどで細かくしておく。

2

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卵白にグラニュー糖を加えながら泡立てる。

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しっかりと固いフレンチメレンゲを作る。

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合わせてふるったAを2回に分けて加えさっくりと混ぜ込む。

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この時はメレンゲを潰さずにさっくりと。ふっくらとした生地に仕上がります。

6

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ここからマカロナージュを始めます。ゴムベラで生地をボールの底に押し付けるように。

7

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ゴムベラで持ち上げるとトロトロと滑らかに流れ落ちるくらいまでマカロナージュを繰り返す。

8

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好みの大きさに絞り出し気泡を潰す。

9

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指で触っても生地が付かなくなるまで表面を乾燥させる。

10

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160度に予熱したオーブンに入れ130度に温度を下げて約15分焼く。

11

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冷めた生地にクリームをサンドしていく。

12

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今回サンドした物は緑茶粉末を混ぜ込んだ甘さ控え目バタークリーム。Bの材料すべてを混ぜ込んで。

13

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出来上がり♪マカロンは生地自体が甘いので私のマカロンは主に甘さ控え目バタークリームをサンドしています。

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使用する緑茶によってさまざまな風味に仕上がります。今回私はほうじ茶使用。

コツ・ポイント

こちらのレシピの作り方は簡単にしか記載していません。マカロンはデリケートなお菓子なので詳しい作り方は「大好き 私のマカロン 抹茶 (ID531772)」を参考にお願いします。

このレシピの生い立ち

大好き私のマカロンシリーズ(確か・・)第12弾。香り高い玉露仕上げのマカロンは抹茶マカロンよりも私は大好きです♪
レシピID : 746910 公開日 : 09/02/28 更新日 : 09/02/28

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