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鶏皮を耐熱ボールに入れて、熱湯をかける。
ボールの中で皮を広げる。
5~10分位置く。
取り出し、粗熱を取る。
2センチ位の幅に切る。
串4本分に波打ちして刺す。
魚グリル板に置き、塩を振る。魚グリルで焼く。(約5分:上は強火、下は弱火)
焼きあがり。
焼きが足りなさそうな所は、バーナーで炙る。
七味唐辛子を振る。