海老チリ中華ちらし

油揚げは細く切り、長ネギ、細ネギはみじん切りにする。

油揚げを、ひたひたになるまでの水と醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわしとともに水気がなくなるまで煮る。

ちらし寿司の素と油揚げをごはんによく混ぜる。

フライパンに③のちらし寿司を投入。胡椒、一味、山椒、五香粉を加えてよく炒め、お皿にとっておく。

フライパンに胡麻油を再び敷き、溶いた卵を薄く伸ばしてやや半熟に焼く。

卵の薄焼きの上に⑤の炒飯を乗せ、包むようにしてお椀に盛る。
※お椀に炒飯を盛った後に上から被せて卵で包んでもOK!